Мы пока что не успели пресытиться простым сухим засолом, который открыли для себя несколько лет назад. Это веселая и легкая забава для всех нетерпеливых, кому приспичило полакомиться хрустящим огурчиком «здесь и сейчас!». Всего полчаса … и закуска готова! - Да-да, вы можете верить своим глазам.
Краткое время в закрытом пакете или банке позволяет вкусно и быстро «промалосолить» один из засолочных сортов. Не пугайтесь термина: выбрать подходящий огурчик летом очень просто! Вам нужны овощи с тонкой шкуркой и в пупырышках , примерно одинакового небольшого размера (до 10-11 см в длину ).
Подойдет быстрый рецепт и для зимы, когда в продаже есть импортные и тепличные овощи. Единственный нюанс: не солите откровенно крупные салатные сорта с гладкой кожицей и старые образцы с крупными семенами.
Обратите внимание!
У нас на сайте вас ждет , как замалосолить огурчики (горячий и холодный рассол). А также : всего 12-14 часов до идеальной готовности! Как обычно, все шаги и секреты для вкусного результата.
Быстрая навигация по статье:
Ингредиенты для рецепта с чесноком и зеленью:
Необязательные ингредиенты - по желанию:
*Или тмин (молотый) - 1/3 ч. л
Огурцы моем, но не чистим. В идеале даем овощам постоять в холодной воде - хотя бы 30 минут. Отрезаем попки и кончики. Не забываем попробовать огурчики на горечь, мало ли.
Укроп моем, струшиваем воду и мелко рубим ножом. Другую зелень подготавливаем аналогично.
Зубчики чеснока приплюснем широким ножом. Так их будет легче очистить. Измельчаем, как удобно. Мы любим мелко порубить чеснок, чтобы он чувствовался в готовом блюде. Но можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
Нарезка зависит от времени, которое мы готовы ждать до малосольного результата.
Среднее время условно, с учетом нашего вкуса к солености. Советуем всегда пробовать и останавливать или продолжать процесс под свои вкусы.
В процессе засолки держим огурцы при комнатной температуре .
После указанного времени кладем в холодильник - для охлаждения перед подачей к столу или для хранения в течение суток.
Мы любим самый быстрый первый рецепт с тонкими кружочками. Или брусочки-четвертушки, когда есть терпение подождать 1-1,5 часа.
Засыпаем соль, зелень и чеснок в пакет. Если используем горчицу и другие молотые приправы, сначала перемешаем их с солью.
Закладываем огурцы в пакет и выпускаем из него воздух. Оставляем немножко для свободы перемешивания, закрываем замок или завязываем узлом.
Теперь аккуратно потрясем пакет, чтобы огуречные кусочки перемешались со специями. Оставляем на время, которое определяет нарезка (см. чуть выше).
Встряхиваем ингредиенты за время засолки - 2-4 раза!
Эти 5 минут усилий помогут огурчикам просолиться равномернее. Даже если мы солим тонкие кружочки, то все равно перетрушиваем содержимое 1-2 раза за краткие 15 минут засолки.
В конце просаливания пробуем, а не подержать ли еще под личные предпочтения.
Если нет, то охлаждаем в холодильнике перед подачей к столу.
Две главные детали, которую мы уяснили, экспериментируя с рецептом.
1) Не стоит засаливать сразу много.
Для небольшой семьи (3-4 человека) - 0,5-1 кг огурцов . Даже классические засолочные сорта (Нежинский, Родничок, Дальневосточный и пр.) уже через сутки хранения в холодильнике не так аппетитно хрустят. Конечно, они остаются вкусными! И все же именно яркий хруст - необходимая изюминка в рецепте быстрого приготовления.
2) Вместо пакета удобнее и надежнее использовать банку.
Пару слов про быструю засолку в банке.
Существует огромное количество рецептов малосольных огурцов. В рассол добавляют различные специи, зелень и прочие ингредиенты. Многие хозяйки научились готовить малосольные огурчики в пакете - так они быстро пропитываются пряностями и их можно употреблять практически сразу. Но в процессе их приготовления нужно учитывать ряд нюансов.
Во время готовки необходимо учитывать такие тонкости, чтобы блюдо получилось еще вкуснее:
Готовятся такие огурцы очень легко, не нужно прилагать усилий.
Огурцы лучше брать молоденькие, не крупные, длиной до 10 см. Они лучше просаливаются. Желательно, чтобы все плоды были одного размера. Если они будут отличаться, они могут просаливаться неравномерно. Сорт может быть любым. Но многие отмечают, что салатные огурцы намного вкуснее.
Желательно засаливать свежие огурчики. Если они постоят пару дней, из них испарится влага, они привянут. Поэтому вкус приготовленного блюда может немного подпортиться, огурцы не будут хрустящими.
Особо подготавливать овощи не требуется. Их достаточно хорошо вымыть, удалить корешки и мусор. Разрезать их не обязательно. Но чтобы они лучше пропитались, их можно разделить на четвертинки, кружочки или пополам.
Замолосолить огурцы дома самостоятельно не составит труда даже начинающим хозяйкам. Есть огромное количество рецептов, при этом все они очень простые и требуют минимум ингредиентов.
Приготовить огурцы в пакете несложно. Сделать это можно быстро, примерно за 5 минут, если следовать этому рецепту. Необходимо взять:
Готовится блюдо без рассола в полиэтиленовом пакете. Огурцы необходимо нарезать на четвертинки или толстые кружочки, сложить в пакет. Добавить мелко нарубленную зелень укропа, чеснок, приправы и масло. Пакет завязать, немного потрясти и оставить при комнатной температуре.
Кушать такие огурчики можно сразу или подождать несколько часов - так они будут еще вкуснее.
Чтобы засолить острые огурчики, понадобятся такие ингредиенты:
У овощей отрезать «попки», сложить их в пакет, добавить все остальные ингредиенты. Перчик не следует разрезать, и даже удалять хвостик не стоит. Иначе блюдо получится слишком острым. Пакет несколько раз встряхнуть и отправить в холодильник мариноваться. Употреблять такую засолку можно уже через несколько часов.
При комнатной температуре огурцы могут немного размякнуть. Чтобы сохранить их хруст, засолку рекомендуется сразу же отправить в холодильник. Употреблять такие огурцы можно будет часа через 2. Но лучше их оставить на большее количество времени, чтобы они пропитались специями.
Понадобятся такие ингредиенты:
На дно целлофанового пакета выложить листья хрена. Огурцы разрезать пополам, положить их поверх хрена. Влить растительное масло, добавить соль, перец, целый чеснок, измельченную зелень. Пакет встряхнуть и завязать, воздух спустить. Отправить в холодильник и оставить на несколько часов. Через 2-3 часа пересыпать огурцы в миску и обратно поместить в холодильную камеру. Такое блюдо готово к употреблению.
Чтобы посолить огурцы по этому рецепту необходимо взять:
Для этого рецепта можно использовать крупные огурцы. Их необходимо очистить от кожуры и разрезать на четыре части. Перчик нарезать полукольцами, зубчики чеснока поделить пополам, укропные зонтики разорвать на несколько частей. Сложить в пакет все ингредиенты и оставить на некоторое время в холодильнике.
Чтобы сделать вкусные малосольные огурцы по этому рецепту, понадобятся такие ингредиенты:
В целлофановый мешочек поместить целые огурцы и мелко нарубленный укроп. Посолить и поперчить. Оставить на несколько минут при комнатной температуре, чтобы овощи немного размякли и пустили сок. Добавить остальные ингредиенты, хорошо размешать и отправить в холодильную камеру.
Огурцы с горчицей получаются как маринованные - очень хрустящие и тверденькие. Для их приготовления нужно использовать такие ингредиенты:
Огурчики разрезать пополам. Добавить остальные ингредиенты и хорошо размешать, чтобы горчичная смесь покрывала каждый овощ. Пакет закрыть и отправить в холодильник.
Свежепросольные огурцы сохраняют вкус в течение одного дня. Если их оставить в пакете, они будут мариноваться и дальше, в результате они станут солеными. Поэтому любителям именно малосольных огурцов рекомендуется готовить ежедневно новую порцию блюда.
Замедлить процесс брожения можно, вынув овощи из пакета и промыв их кипяченой водой. Обязательно хранить их в холодильнике - так они меньше закисают. Но держать дольше 3 дней такие огурцы не рекомендуется - они станут мягкими и потеряют вкус.
Опубликовано в Июнь 9, 2017Добрый день дорогие читатели. В летний сезон всегда нужно иметь под рукой рецепт малосольных огурцов. Как известно огурец это самая популярная закуска. Огурцы отлично сочетаются и с мясом и с картошкой и с рыбой.
Готовить малосольные огурцы действительно просто. Набор продуктов минимальный и его можно найти в любом доме где есть кухня.
Для посола выбирают огурчики по меньше и помоложе и желательно домашнего производства. Можно использовать огурцы не стандартной формы. Если остались слишком большие то лучше такие огурцы разделить на несколько частей так они быстрее про солятся.
Для засолки выбираем коротко плодные и небольшие экземпляры. Если нет времени и вы хотите быстро получить готовый продукт то лучше огурцы резать пополам так они будут готовы уже на следующие утро. Если есть время подождать солите целыми время ожидания составит 2-3 дня.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
И так поскольку готовим классический рецепт малосольных огурцов, то огурцы резать не нужно. Единственное что, это необходимо обрезать кончики с каждого плода.
☑ Огурцы помыть обрезать хвостики и попки.
☑ Зелень помыть мелко нашинковать.
Если чеснок молодой можно использовать вместе с кожурой. Единственное только что нужно его хорошо помыть.
☑ В банку или кастрюлю на дно бросаем несколько горошин душистого перца, чеснок и половину укропа.
☑ Закладываем аккуратно огурцы. И немного солим.
☑ На литр воды высыпать две столовых ложки соли и чайную ложку сахара все хорошо перемещать до растворения соли и залить огурцы этой водой. Вода должна быть теплой.
☑ Заложить оставшийся укроп и закрыть посуду крышкой.
☑ Ждем когда рассол в огурцах остынет закрываем крышкой и ставим в прохладное место. Через 2 дня у вас на столе будут ароматные малосольные огурцы.
Приятного аппетита.
И так дорогие друзья теперь по говорим о том как быстро практически за 5 минут приготовить малосольные огурцы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Огурцы помыть срезать кончики и разрезать в длину на 4 части. Сложить в пластиковый пакет.
☑ Чеснок очистить мелко нарезать, немного посолить и растереть ножом по разделочной доске. Растираем чеснок с солью плоской частью ножа до состояния каши. Отправляем к огурцам.
☑ Душистый перец положить на доску плоской частью ножа раздавить горошины и отправить в пакет.
☑ Берем четверть от пучка укропа. Это буквально 3-5 веточек и отрываем стебли. Для этого рецепта потребуются только стебли. Мелко нашинкуем, присолим и еще разок нашинкуем укроп с солью это позволит ускорить процесс отдачи сока укропу, а значит и аромата. И также отправляем все к огурцам в пакет.
☑ Четвертинку от горького перца мелко нарезать, отправить в общий пакет.
☑ Добавить в пакет соль и сахар.
☑ Закрыть пакет лучше если это будет специальный пакет с клипсой. Ну а если нет такого то подойдет и стандартный целлофановый кулёчек.
☑ Завязываем кулек и трясем 2-3 минуты огурцы в пакете можно даже несколько раз ударить пакетом об стол.
Лучше положить в несколько пакетов что бы от удара пакет не порвался и ваши огурцы не разлетелись по все кухне.
☑ За время такой встряски все ингредиенты в пакете хорошо перемешиваются и буквально вбиваются в огурцы. Что позволяет в кратчайшие сроки пропитать плоды ароматами укропа перца и чеснока. После 3 минутной встряски малосольные огурцы в пакете полностью готовы. Теперь у вас есть отлична закуска к обеду. Если хотите немного усилить вкусовые качества малосольных огурцов положите пакет минут на 10-20 в холодильник. Приятного аппетита.
Если у вас не оказалось под рукой пакета. Можно вместо его взять небольшую кастрюлю с крышкой сложить все необходимые ингредиенты в кастрюльку накрыть крышкой и потрясти огурцы в кастрюле эффект будет тот же самый.
Приятного аппетита .
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Огурцы помыть срезать кончики. Нарезать в длину на 4 части затем каждую часть поперек. В общем режим огурец на 8 частей и складываем в миску.
☑ Половинку острого перца мелко нарезать отправить в миску к огурцам. Это по рецепту, но вы можете положить острого перца немного меньше.
☑ Чеснок очистить и мелко нарезать.
☑ Кинзу мелко нашинковать.
☑ Все ингредиенты отправляем в общую миску.
☑ Добавляем соевый соус и растительное масло.
☑ Хорошо все перемешать.
☑ Берем толкушку для картофельного пюре и толчем огурцы в миске. Рецепт называется битые огурцы. За время бития огурцов толкушкой все ароматы пряностей буквально вбиваются в огурцы что позволяет приготовить малосольные огурцы действительно за 5 минут.
Приятного аппетита.
Попробуйте приготовить малосольные огурцы на минеральной воде. Рецепт из ряда быстрых и вкусных попробуйте приготовить огурцы по этому рецепту возможно он понравится вам больше остальных и станет самым любимым.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Моем огурцы отрезаем хвостики и попки.
☑ Чеснок очищаем нарезаем кружочками.
☑ Укроп если это не зонтики мелко нашинковать. Зонтики можно просто порвать руками.
☑ В минеральную воду добавить две столовых ложки соли и чайную ложку сахара. Размешать.
☑ В банку уложить слой огурцов и притрусить укропом и чесноком.
☑ Закидываем перец и выкладываем снова слой огурцов и потом укроп. И так до верха банки или пока не закончатся огурцы.
☑ Заливаем рассол в банку. Оставляем банку на сутки в прохладном месте. Через день огурчики просолились и готовы к употреблению. Вот такой не хитрый рецепт приготовления малосольных огурцов на минеральной воде.
Приятного аппетита.
Да не только огурцы могут быть малосольные еще вот вам рецепт для размышления малосольные кабачки. Это позволит вам предложить гостям что-то новенькое и еще не настолько сильно заезженно. Для начала приготовим не большую порцию так сказать на пробу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Для засолки годятся только молодые кабачки или цукини. Только те плоды которые не имеют огрубевшей кожуры.
☑ Моем кабачки убираем плодоножку.
☑ Нарезаем кабачок на кружочки не больше 2 см.
☑ Чеснок и укроп мелко нашинковать.
☑ Листья хрена можно просто порвать руками на такие части что бы они вместились в банку.
☑ Зелень с чесноком распределяем по дну банки и наверх выкладываем нарезанные кабачки сверху притрусить зеленью и душистым перцем.
☑ Воду поставить на плиту довести до теплого состояния высыпать соль и сахар и растворит.
☑ Рассолом заливаем кабачки. Емкость с кабачками переставить в прохладное место на 4-5 часов. Через отведенное время малосольные кабачки полностью готовы. Приятного аппетита.
Хруст свежего огурца только что сорванного с грядки вот что вспоминается зимними вечерами. И конечно хочется оставить этот хруст как можно на дольше. Есть несколько условий при соблюдении которых малосольные огурцы будут приятно хрустеть.
Первое условие это предварительное замачивание огурцов в воде перед посолом. Хорошо промываем каждый огурец срезаем хвостики и попки складываем в кастрюлю и заливаем водой. Перед посолом выдерживаем огурцы в воде 2-3 часа. За это время они напитаются водой и в дальнейшем ваши малосольные огурцы будут хрустящие.
Второе условие это использование в рассоле листьев хрена что также придаст огурцам дополнительную хрустящесть.
Ну и третье условие это в рассол добавить несколько веточек такой травки как спарыш. Моя бабушка всегда клала одну две веточки спарыша на 3-х литровую банку огурцов. Говорила что именно благодаря этой траве огурцы хрустящие становятся.
Многие хозяйки задумываются, какие сорта огурцов стоит подбирать, но на самом деле это абсолютно не важный критерий, ведь для посола используются практические все виды овощей, но предпочтение стоит отдавать более мелким огурчикам с пузырчатой поверхностью, так как им необходимо меньше времени для засолки. Очень важно солить те огурцы, которые только были сорваны с грядки, или хотя бы в день их сбора, в этом случае овощи получатся хрустящими и яркими.
Хотя сам состав для посола не так уж и велик, всё же существует множество вариантов, как приготовить малосольные огурцы в пакете по быстрому рецепту за 5 минут с горчицей, с укропом и петрушкой, с добавлением уксуса или даже вишни. Некоторые хозяйки добавляют более интересные ингредиенты, например такие как лайм, мяту и лимон, но более традиционными считаются душистый перец в виде горошка, немного чеснока и лавровые листики.
Вариант приготовления малосольные овощей с чесночком
Ингредиенты:
Процесс приготовления огурчиков:
Чтоб быть уверенными в том, что округлыми не будут горькими, рекомендуется подходить их в емкость с достаточно охлажденной водой, это поможет не только устранить горчинку, но и сделать овощи более хрустящими. Есть и еще несколько советов о том, как правильно сделать малосольные огурцы в пакете по быстрому рецепту за 5 минут (видео), например, чтобы овощи хорошо просолилась, после укладки их в пакет и добавлении дополнительных ингредиентов, их пакета необходимо полностью устранить воздух. Приготовьте необычную заготовку овощей .
Для этого рецепта берется несколько огурчиков длиной не более десяти сантиметров, если огурчики будут мельче, то и проводятся они намного быстрее. Все овощи хорошо промываются водой и кончики каждого огурчика обрезаются, это необходимо, чтобы рассол выделялся из огурцов. Далее промывают зелень, с нее стряхивают излишки влаги и укладывают в пакетик, не стоит резать зелень, так как она выделит много воды.
Далее берется достаточно крепкий пакет из полиэтилена, в него укладывают зелень, все количество огурцов, насыпают необходимое количество соли и сахара, и порезанный не слишком мелко чеснок. После завязывания пакет хорошо трясут, чтобы сахар и соль распределились по всей поверхности пакета и огурчикам, пакет убирается в холодильную камеру примерно на шесть часов, лучше всего делать маринованные овощи на ночь, в этом случае на утро они будут уже готовы.
Несколько полезных советов к рецепту
Если хозяйка хочет получить идеально засоленные малосольные огурцы в пакете по быстрому рецепту за 5 минут, ей стоит начинать за солнц в дневное время, чтобы каждые два часа снова взбалтывать пакет, это поможет выделившимся сокам перемешаться с пряностями и специями, что сделает огурчики более насыщенными по вкусу. Такие манипуляции модно проделывать не более четырех раз.
Если же хочется сделать вкус огурчиков более пикантным и интересным, рекомендуется добавить в них различные травы и дополнительные специи. Например, исходный рецепт будет превосходно сочетаться с добавленными в него горошинами кориандра, ягод смородины и клюквы, листьев вишни или зерна, также подойдет острый перец. Каждый из этих дополнительных ингредиентов придадут овощам неповторимый аромат и вкус, но использовать их все вместе конечно же нельзя. Достаточно добавлять каждый раз всего один или два новых продукта, чтобы изменить привычный вкус огурцов. на зиму приятно удивят вас своим необычным вкусом.
Если огурцы получились слишком соленые
В некоторых случаях огурчики передерживать в пакете, из-за чего они становятся излишне солеными, это вполне модно исправить с помощью обыкновенного сахарного песка. Для того, чтобы спасти ситуацию, необходимо добавить в пакет с огурчиками пару ложек сахарного песка и хорошо все встряхнуть, чтобы сахар размещался. Полученную смесь придется снова оставить на несколько часов, пока огурцы не получат идеальный вкус. Когда огурчики будут готовы, их вынимают из рассола и хранят в холодильной камере.
Рецепт малосольные огурчиков с добавлением уксусной эссенции
Ингредиенты:
Процесс приготовления овощей:
Для начала необходимо подготовить огурчики, их опускают в прохладную воду со льдом, это поможет придать им хороший хруст, а также устранить лишнюю горечь. Какие огурчики хозяйка выберет для посада абсолютно не имеет значения, пусть они будут пупырчатые или гладкие, тонкие или толстые, любой сорт получится идеален после данного посола. Все огурцы промываются через час в новой воде, а затем у них обрезают кончики с одного и другого края.
Далее подготавливается чеснок, его очищают и натирают на мелкой терке, если чеснок покупной, то модно взять челка головку, тоже самое модно сказать и о прошлогодних головках. Но если чеснок молодой, то рекомендуется использовать только пару зубчиков острого овоща.
Если хозяйка хочет сделать малосольные огурцы в пакете по быстрому рецепту за 5 минут без зелени, то укроп класть не следует, в том случае, когда зелень укладывается в пакет, стоит использовать только свежий укроп с грядки, но если такого не имеется, подойдет и замороженный. Когда все ингредиенты будут готовы, можно нарезать огурчики, нарезаются они брусочками или кружочками, это даст возможность овощам хорошо просолиться, а также их будет удобнее есть.
Также необходимо подготовить пакет, он должен быть достаточно плотным, чтобы выдержать огурцы. Чеснок натирают на терке или просто давят ножом, так он отдаст максимум вкуса. Порезанные огурчики укладывают в пакет, туда же добавляют заранее нарезанный чеснок, при желании стоит положить небольшой лавровый листик, так как он придает особенный аромат готовому продукту. Для любителей остреньких закусок рекомендуем приготовить .
Чтобы лавр отдал больше аромата, его достаточно просто измельчить в руке и высыпать в пакетик. Также необходимо положить в малосольные огурцы в пакете по быстрому рецепту за 5 минут с уксусом, немного эссенции. Тут все зависит от вкуса хозяйки, если хочется покислее, то добавляют около столовой ложки уксуса, а если просто хочется придать небольшую кислинку, достаточно и чайной ложечки продукта.
Когда уксус будет добавлен, можно посолить огурчики по своему вкусу, если нравится более соленые, то достаточно пары столовых лодке, если же хочется немного подсоленными сделать овощи, достаточно положить одну ложку. При желании в данный рецепт вместо уксуса можно положить кислые ягоды, например клюкву, она еще и придаст огурчикам необычный запах. Некоторых хозяйки предпочитают укладывать в пакет еще и листья вишни, а также немного специй и приправ.
Как только все составляющие окажутся в пакете, его туго завязывают и хорошенько встряхивать, чтобы все специи разошлись по огурчикам равномерно. Не стоит оставлять в пакете воздух, в этом случае огурцы не равномерно пропитается солью и уксусом. Уже через пол часа можно попробовать первый огурчик, так как нарезанные овощи пропитывается соком намного быстрее целых.
Сказать спасибо за статью 0
Вроде вот они, свежие, только с базара, киоска или с грядки, и режь их в салат или хрусти так. Но что-то не то... Иногда так хочется малосольных, вкусных. Да еще если под что-то горячительное. Утолить столь быстро возникшее желание можно так же быстро, достаточно приготовить быстрые малосольные огурцы за 5 минут в пакете.
Соли в них немного, огурчики остаются хрустящими и зелёными, а обилие пряных трав и специй делает малосольные огурцы за 5 минут в пакете желанными гостями на нашем столе.
сайт подобрал для вас несколько рецептов малосольных огурцов в пакете, которые пополнят копилки ваших рецептов. За 5 минут огурцы, конечно, не просолятся, однако можно ускорить этот процесс, разрезав огурцы вдоль на 4-8 частей или кружочками, кому как нравится. Время приготовления в этом случае следует уменьшить до 1-2 часов или ориентироваться на собственный вкус.
Огурчики сухого посола с мятными листочками
Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 ч.л. соли,
1 пучок укропа,
2-3 головки чеснока среднего размера (можно и меньше, ориентируйтесь на свой вкус),
10 горошин душистого перца,
2-5 листочков мяты.
Приготовление:
Огурчики вымойте, обсушите и обрежьте кончики. Укроп, чеснок и мяту мелко нарежьте. В пакет сложите огурчики, добавьте соль, перец, чеснок и зелень, аккуратно перемешайте, плотно завяжите пакет и поставьте в холодильник на 5-6 часов. Для равномерного просаливания время от времени помешивайте огурцы в пакете.
Малосольные огурцы с виноградными листьями
Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 пучок укропа,
3 зубчика чеснока,
2 маленьких стручка перчика чили,
2 ст.л. без горки соли,
1 ст.л. сахара,
1-2 листика винограда,
2 листочка хрена.
Приготовление:
Огурцы вымойте, насухо вытрите и срежьте кончики. Мелко нарежьте укроп, чеснок. Перец чили надрежьте вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими колечками. В отдельную посуду насыпьте соль и сахар. В пищевой пакет первым слоем уложите огурцы, посыпьте небольшим количеством специй и прочих ингредиентов, чтобы всё распределилось равномерно. Далее укладывайте огурцы, пересыпая специями, сахаром и солью, пока не закончатся. Завяжите пакет так, чтобы внутри него не было воздуха, и побейте огурцы в пакете со всех сторон об стол. Поместите пакет в ещё один пакет, чтобы не вытек сок, и положите огурчики в холодильник на 10 часов.
Малосольные огурчики с уксусом и растительным маслом
Ингредиенты:
2 кг свежих огурчиков,
2 ст.л. соли,
1 пучок укропа (можно взять зелень кинзы, базилика или петрушки),
1 головка чеснока,
3-4 ст.л. 9% уксуса,
5-6 ст.л. нерафинированного масла,
семена кориандра, парика, молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Огурчики вымойте, очистите от кожицы (так они получатся нежнее) и нарежьте колечками или четвертинками. Ополосните водой укроп и мелко его нарежьте. Чеснок очистите, разделите на зубчики и нарежьте пластинками. В пакет сложите нарезанные огурчики, измельчённый укроп и рубленый чеснок. К овощам и пряностям добавьте соль, масло, уксус и любимые специи. Завяжите пакет, несколько раз встряхните его содержимое, чтобы всё равномерно распределилось по огурцам, и отправьте в холодильник на 2 часа. Хотя огурчики можно пробовать уже через 15-20 минут, но чем дольше они постоят, тем больше пропитаются маринадом и будут ещё вкуснее.
Огурцы с базиликом и чесноком
Ингредиенты:
600 г огурцов,
½ головки молодого чеснока,
2 веточки базилика,
5 веточек зелёного укропа,
1 ч.л. соли с горкой,
3 горошины душистого перца,
6 горошин чёрного перца.
Приготовление:
Вымойте свежую зелень укропа и базилика, нарежьте её и выложите в целлофановый пакетик. Мелко нарежьте чеснок и тоже отправьте его в пакет. Подготовьте к засолке огурцы: если они не свежесобранные, замочите их на 2 часа в холодной воде. Если же огурчики только что сорванные и маленькие, проткните их в нескольких местах зубочисткой, если же крупные, разрежьте их пополам или на три части. Горошины перцев раздавите с помощью широкого ножа и высыпьте их в пакет на огурцы вместе с солью. Плотно, выпустив воздух, завяжите пакет, несколько раз встряхните его, чтобы ингредиенты перемешались, и положите в холодное место на три часа, а можно и на целую ночь оставить.
Малосольные огурцы с зелёным луком и петрушкой
Ингредиенты:
20 шт. свежих огурчиков,
100 г зелёного лука,
100 г укропа,
100 г петрушки,
4 зубчика чеснока,
1 ст.л. соли.
Приготовление:
Огурчики вымойте, высушите и уложите в плотный полиэтиленовый пакет. Мелко нарежьте зелень, добавьте к ней соль и тщательно перемешайте. Эту смесь выложите в пакет с огурцами и тщательно всё перемешайте. После чего плотно завяжите пакет и положите его на 12 часов в холодильник. Спустя это время выньте огурчики из холодильника, встряхните несколько раз и снова отправьте в холодильник на 12 часов.
Огурчики малосольные с сахаром
Ингредиенты:
1 кг огурцов
1 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. семян укропа,
2-3 зубчика чеснока,
1 лавровый лист.
Приготовление:
Приготовленные огурчики подержите перед засаливанием 2-3 часа в холодной воде. Затем вымойте их, срежьте кончики и уложите в плотный полиэтиленовый пакет вместе с другими ингредиентами. Хорошенько встряхните пакет с огурчиками и поместите для надёжности в другой пакет. Положите пакет с огурчиками в холодильник минимум на 3 часа. За это время пару раз встряхните огурчики в пакете, чтобы они просолились равномерно.
Малосольные огурцы с горчицей
Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 ст.л. соли,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ч.л. молотого кориандра,
зелень петрушки, укропа,
смесь перцев,
сухая горчица.
Приготовление:
Свежесобранные огурчики тщательно вымойте, отрежьте кончики, а затем разрежьте плоды вдоль на 4 части. В пакете смешайте соль, измельчённый чеснок, зелень и остальные пряности. Выложите туда же огурцы, пакет плотно завяжите и хорошенько встряхните. Через 40-60 минут ваши огурчики будут уже готовы, можно подавать к столу!
Малосольные огурчики с листьями хрена и тмином
Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 небольшой пучок зелени (зонтики укропа, свежие листочки хрена, листья смородины и вишни),
3 зубчика чеснока,
1 ст.л. крупной соли,
1 ч.л. тмина.
Приготовление:
Укроп и листья тщательно вымойте, слегка обсушите, а затем просто порвите их руками и сложите в пакет. Огурцы вымойте, обрежьте кончики и тоже отправьте в пакет. Чеснок пропустите через пресс, а семена тмина разомните пестиком в ступке. Добавьте соль, тмин и чеснок в пакет к огурцам, плотно завяжите и хорошенько потрясите, чтобы все ингредиенты перемешались. Положите пакет на тарелку и отправьте в холодильник на час.
Малосольные огурчики с паприкой
Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 ст.л. крупной соли,
1 головка молодого чеснока,
1 пучок укропа,
¼ ч.л. сладкой паприки,
несколько веточек орегано.
Приготовление:
Огурцы тщательно вымойте и обсушите. Если плоды уже слегка привяли, положите их на 3-4 часа в холодную воду. Отрежьте у огурцов кончики, а сами плоды разрежьте на 4 части. Вложите один целлофановый пакет в другой и уложите в них нарезанные огурцы. Посыпьте их солью и укропом. Добавьте туда же остальные специи, предварительно их измельчив. Плотно завяжите пакеты и хорошо встряхните несколько раз. Отправьте огурцы на 1-2 часа в холодильник. В течение этого времени несколько раз встряхните пакеты для равномерного просаливания.
Огурцы малосольные с яблоками
Ингредиенты:
1 кг огурцов,
2 кислых яблока среднего размера,
10 горошин чёрного перца,
1 небольшая головка чеснока,
10 листочков чёрной смородины,
3 вишнёвых листа.
по 1 небольшому пучку укропа и петрушки,
3 ст.л. соли.
Приготовление:
Приготовленные для засолки огурчики хорошенько вымойте и высушите на полотенце. Затем наколите огурцы зубочисткой или вилкой, чтобы они быстрее просолились. После этого сложите плоды в полиэтиленовый пакет. Сверху посыпьте их солью и специями. Туда же положите яблоки, нарезанные дольками. Интенсивно встряхните несколько раз пакет, чтобы всё хорошо перемешалось, и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.
Малосольные огурцы с цедрой лайма и мятой
Ингредиенты:
1,5 кг огурцов,
4 лайма,
4-5 веточек мяты,
1 пучок укропа с зонтиком,
7 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
3,5 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара.
Приготовление:
Перетрите сахар, соль и перец. Лайм вымойте, вытрите и снимите при помощи мелкой тёрки цедру. Перемешайте её с перцем и солью. Из лайма отожмите сок. Измельчите мяту и укроп. У вымытых огурчиков удалите кончики и нарежьте их: большие на 4 части, маленькие на 2. Затем поместите огурцы в плотный полиэтиленовый пакет. Измельчённый перец с солью, сахаром и цедрой лайма высыпьте в пакет, влейте туда же сок лайма, добавьте измельчённую зелень и всё перемешайте. Через 30 минут можете угощаться вкусными малосольными огурчиками. Перед подачей к столу сполосните плоды, чтобы удалить лишнюю соль и зелень.
Интересные рецепты, правда? И главное - чтобы приготовить малосольные огурцы, вам потребуется всего 5 минут!
Приятного аппетита!
Лариса Шуфтайкина