Шаньги – удивительное блюдо русской кухни, которое дошло не до всех регионов нашей необъятной Родины.
В-основном, различают Сибирские и Уральские шаньги, но если разбираться, то метод приготовления всегда прост и одинаков: если пирожки предполагают начинку «внутри», то шаньги всегда изготавливаются с начинкой «снаружи».
А вот тесто и начинка всегда разные: тесто может быть как ржаным, так и пшеничным; а начинка – мясной, картофельной и творожной. Хотя изначально, шаньги готовились с начинкой из сметаны или гороховой каши.
Шаньги творожные, приготовленные по этому рецепту, получаются очень пышными и вкусными. А аромат от них, просто волшебный!
Кстати говоря, приготовить их лучше из домашнего или деревенского творога, другими словами – натурального.
А магазинный будет давать и вкус не тот, и результат иной. Так что, нацеливайтесь на весовой творог. Принимайтесь за приготовление такой замечательной выпечки, как шаньги, вместе со мной.
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 250 грамм;
Молоко – 100 грамм;
Сливочное масло – 80 грамм;
Желтки – 2 штуки;
Сахарный песок – 1 ст.ложка;
Дрожжи сухие – 1 ч.ложка;
Соль – по вкусу;
Творог – 250 грамм;
Куриное яйцо – 1 штука;
Сахарный песок – 4 ст.ложки.
Приготовление:
1. В теплом молоке разводим дрожжи, до полного их растворения. После, добавляем к ним сахарный песок, сливочное масло, желтки и соль. Последним ингредиентом будет добавление пшеничной муки. Замешиваем плотное тесто и оставляем его на 1 час, до того момента, когда оно поднимется.
2. Тесто раскатываем на присыпленной мукой поверхности, и нарезаем из него лепешки. Оставляем на несколько минут, пока они не поднимутся.
3. Готовим начинку: творог смешиваем с сахарным песком и яйцом.
4. По центру теста выкладываем начинку и ставим противень, с заготовками. Устанавливаем температуру 220 градусов, и ориентируемся по времени, примерно на полчаса. Но постоянно проверяйте шаньги, чтобы они не пригорели. Особенности духовых шкафов у всех разные.
5. Шаньги с творогом готовы!
Подаем их к столу горячими. Вкуснее они будут с чаем или с молоком. Приятного аппетита!
Общее количество – 14 штук;
Общее время приготовления – 2 часа.
Нежные пышные шанежки с творогом и картошкой по этому рецепту приготовит даже начинающая хозяйка. Внимательно следуйте описанию рецепта с фото, и результат будет превосходный. Шанешки вкусны не только свежеиспеченные, но и на следующий день с молоком или горячим сладким чаем.
Не волнуйтесь, по этому рецепту приготовить тесто для шанежек достаточно просто, а сами шаньги будут пышными при правильной выпечке. Вкус шанежек зависит от теста, которое вы приготовите сами. Следуйте рецепту, и все непременно получится!
Рубрики:
Время подготовки:
1 час 30 минут
Время приготовления:
40 минут
Общее время:
2 час 10 минут
Выход:
12 шанежек
В широкую миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, вбиваем три яйца. Перемешиваем. Добавляем соль, сахарный песок и сливочное масло. Перемешиваем блендером до получения однородной массы
Полученная масса содержит комочки масла, поэтому надо поставить ее в теплое место на полчаса. Накрываем миску крышкой, ставим в большую миску с теплой водой.
Порциями добавляем муку, перемешиваем блендером. В итоге должно получиться мягкое тесто
Тесто должно быть слегка липким. Ставим его в теплое место под крышку, чтобы тесто поднялось
Когда тесто поднимется, его надо "прихлопнуть" ладошкой, чтобы оно осело. Затем снова дать тесту подняться
Готовое тесто будет немного липнуть к рукам, поэтому выкладываем его на доску, присыпанную мукой. Тесто надо разделить на 12 шариков, которые выкладываем на противень, смазанный маслом
Ставим противень с "шариками" на плиту, где уже включена духовка. "Шарики" быстро поднимутся и станут пышными булочками
После того, как "шарики" поднимутся, кружкой делаем вмятинки в середине каждого "шарика". Эти вмятинки - плоские. На них будем выкладывать начинку шанежек
Добрый день друзья! Шаньги с творогом, да еще и с молоком - это просто нечто! Эти открытые пирожки, можно испечь как из пресного, так и из дрожжевого теста. Вот что говорит Википедия по этому поводу. А также и с различными начинками: с грибами, с картошкой, с рябиной, а мы приготовим с творогом.
Шаньги с творогом из пресного теста - рецепт
Для теста:
Для начинки:
1 . Сперва сделаем начинку. Возьмите творог, добавьте яйцо, масло сливочное, сахар - по вкусу. Растерите все до однородной консистенции и оставьте при комнатной температуре.
2. Замешиваем тесто. В широкую миску насыпьте муку, в середине сделайте углубление, положите в него яйцо, соль, аккуратно влейте воду и замесите однородное тесто. Далее тесто накройте салфеткой или переложите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 25 минут подходить. После этого еще раз перемешайте и вновь оставьте на 25 минут.
3. Разрежьте готовое тесто на куски, раскатайте в большие листы примерно 3-3,5 мм толщиной и из них вырежьте сочни размером с блюдце. Кромку сочня закатайте жгутиком и сделайте по краю бордюр. На сделанные заготовки положите начинку и разровняйте ее до бортиков. Смажьте с верху яйцом и сразу же выпекайте в духовом шкафу около 15 минут .
4. Растопите растительное масло и смажьте снизу и сверху готовые шанежки с творогом, положите их в глубокую посуду и накройте полотенцем. Если вы этого не сделаете, шаньги получатся сухими и хрустящими.
Шаньги из дрожжевого теста с творогом - рецепт
Для теста:
Для начинки:
1. Для начала сделаем начинку. Возьмите творог, добавьте яйцо, масло сливочное, сахар - по вкусу. Растерите все до однородной консистенции и оставьте при комнатной температуре.
2. Готовим дрожжевое тесто. Налейте в кастрюльку теплого молока, положите туда дрожжи, добавьте соль, сахар, яйца и муку. Все тщательно перемешайте. Когда замес будет готов, добавьте маргарин. Готовое тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 40-45 минут.
3. Как и в предыдущем рецепте, разрежьте тесто на кусочки и слегка их раскатайте. Вырежьте сочни, сделайте бордюрчики, до краев положите начинки и для поднятия теста творожных шанег, поставьте их в теплое место. Выпекайте в духовом шкафу в течении 15 минут.
Приятного Вам аппетита!
У русских ватрушки с творогом, а у татар это называется шаньга. Вот такие шаньги с творогом пекла мне моя бабушка, когда я гостила у нее в деревне на каникулах. Как вкусно это было, с какой любовью приготовлено.
Вот сегодня решила свою бабушку помянуть и шанешку испечь, да и своих вкуснятинкой побаловать.
Тесто для шантги-ватрушки я делаю по этому рецепту . Получается очень мягкое и пышное.
А для начинки беру творог. У меня пачка творога 250 грамм. Разминаю его вилкой. Лучше сделать блендером, но мой, к сожалению, сломался.
Добавляю к творогу 2 яйца. Хорошенько перемешиваю.
Время приготовления: PT00H40M 40 мин.
Шаньги - это такие открытые пирожки, которые можно испечь как из дрожжевого, так и из пресного теста. Давайте же рассмотрим с вами как это сделать!
Ингредиенты:
Для начинки:
Приготовление
Как приготовить шаньги? Для начала давайте сделаем начинку. Для этого берем творог, добавляем яйцо, сливочное масло и сахар по вкусу. Растираем все до однородной массы и оставляем при комнатной температуре.
Теперь замешиваем пресное тесто. Для этого высыпаем муку в широкую миску, делаем в середине углубление, кладем в него соль, яйцо, аккуратно вливаем воду и замешиваем однородное тесто. Затем накрываем его салфеткой или перекладываем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 20 минут подходить. Потом еще раз его промешиваем и вновь оставляем на 20 минут.
Готовое тесто разрезаем на куски, раскатываем в большие листы толщиной примерно 3 мм и из них вырезаем сочни размером с блюдце. Когда сочень достаточно раскатали, кромку закатываем жгутиком и делаем бордюр по краю. На готовые заготовки кладем начинку и разравниваем её до бортиков. Сверху смазываем яйцом и сразу же выпекаем в духовке в течение 15 минут.
Готовые шаньги с творогом обязательно смазываем растопленным сливочным маслом снизу и сверху, складываем их в закрытую посуду и накрываем полотенцем. Если этого не сделать, они получатся суховатыми и хрустящими.
Ингредиенты:
Для начинки:
Приготовление
Для приготовления шаньги сначала делаем начинку. Для этого берем творог, добавляем яйцо, сливочное масло и сахар по вкусу. Растираем все до однородной массы и оставляем при комнатной температуре.
Дрожжевое тесто готовится следующим образом: в кастрюльку наливаем теплое молоко, кладем туда дрожжи, добавляем сахар, соль, яйца и муку. Все тщательно перемешиваем. Маргарин добавляем в последнюю очередь, когда замес уже готов. Накрываем готовое тесто полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут.
После этого разрезаем тесто на кусочки, слегка раскатываем их. На поверхность до краев кладем слой начинки и ставим творожные шаньги в теплое место, чтобы тесто поднялось. Выпекаем в духовке в течение 15 минут.