Рецепт вкусной свеклы с грецким орехом и чесноком. Салат из свеклы с орехами и чесноком Вареная свекла с грецким орехом рецепты

27.08.2021

Свекольный салат с орехами и чесноком часто присутствует на наших праздничных и повседневных столах. Чтобы придать салату совершенно новый вкус, предлагаю приготовить его с пикантной апельсиновой заправкой. Вы заметите, как привычный салат станет по-новому привлекательным, вас порадуют необычные вкусовые оттенки. Свекольный салат с орехами и чесноком прекрасно дополнит блюда из запеченного мяса или птицы.

Ингредиенты

Для приготовления свекольного салата с орехами и чесноком понадобится:

свекла - 1-2 шт.;
чернослив без косточек - около 50 г;
грецкие орехи - около 30 г;
сок 1/3 апельсина;

чеснок - 2 зубчика;
бальзамический уксус - 1-2 ч. л.;
сахар, соль, черный молотый перец - по желанию.

Этапы приготовления

Свеклу отварить или запечь в духовке до готовности, затем остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

Орехи порубить ножом, чернослив нарезать кусочками. Если чернослив слишком сухой, предварительно размочите его в кипятке, а затем обсушите и нарежьте.

Для приготовления заправки смешать апельсиновый сок и бальзамический уксус, по вкусу можно добавить соль и сахар (если апельсин кислый), а также черный молотый перец.

Заправить салат приготовленной апельсиновой заправкой, перемешать, переложить в красивую посуду и подавать.

Среди всех овощей, входящих в наш рацион, свекла - самый неоднозначный продукт. Многие слышали про ее полезные свойства, рецептов ее приготовления очень много, тем не менее, тот же салат из свеклы на столах появляется крайне редко. Странный феномен, если разобраться.

Свекла на нашем столе

А ведь она действительно очень полезна. Ее состав приятно впечатлит ценителей полезной пищи. Здесь можно найти:

витамины группы В, С, Е и провитамин А;
фолиевую, никотиновую, лимонную и прочие кислоты, что незаменимы для обмена веществ;
калий, магний, кальций, цинк, йод, железо, фосфор.

В силу всего перечисленного, свекла незаменимый продукт при сердечно-сосудистых и кроветворных проблемах. Она способствует улучшению работы печени, чистит кровь и предотвращает склероз. Она показана при диабете, так как цинк оказывает пролонгирующее действие на инсулин. Она незаменима при трудностях работы ЖКТ.

Перечисляя список ее полезных веществ и областей применения, немедленно хочется включать ее в меню на завтрак, обед и ужин. Благо, она доступна круглый год и непритязательна по цене. Однако не все знают, что свекла - это намного больше, чем борщ и винегрет. Свекла прекрасно подходит для салатов и заготовок, особенно на зиму.

Невероятная удача, что полезные свойства этого корнеплода почти не страдают от термообработки. Вследствие чего, множество блюд со свеклой вареной будут так же полезны, как и из сырой.

Рецептура салатов из вареной свеклы считается простой и доступной по цене. Кроме нее в такой салат часто добавляют самые разные продукты: от овощей (моркови, капусты, помидоров, чеснока) до ягод, орехов, мясных продуктов и прочего.

Технология приготовления так же бывает очень разнообразной: от пюрирования всех ингредиентов до послойного выкладывания их в многоэтажную конструкцию. Заправляются такие салаты из свеклы и майонезом, и сметаной, и растительным маслом, и всевозможными соусами и даже соками. Все это - на вкус хозяйки.

Но чтобы приготовить вкусный салат из свеклы, сначала ее нужно правильно приготовить.

Готовьте свеклу правильно!

Сначала нужно выбрать способ приготовления. Обычно ее варят, парят или запекают. Самым полезным способом считается именно запекание. В любом случае, свеклу надо тщательно вымыть. При этом следует постараться не повредить кожицу, иначе сквозь эти соскобы в воду будут уходить минеральные вещества, которые так нужны нашему организму. Хвостик у свеклы отрезать нет необходимости. Она вполне может вариться вместе с ним.

Варится свекла в несоленой воде. Воды в кастрюльке должно быть столько, чтобы покрыла корнеплоды с верхом. Обязательно нужно следить, чтобы и в процессе варки, вода их все так же покрывала.

Чтобы она не потеряла цвет, к воде рекомендуют добавлять немного уксуса, лимонной кислоты либо ½ ч л сахара. Варить ее с кем-то в компании нецелесообразно, время температурной обработки овощей различается, а переваренный продукт теряет не только полезные вещества и витамины, но и вкус.

В воде свекла сварится за 40-50 минут (закладывают в кипящую воду!), в пароварке - за 40. Для приготовления лучше выбирать небольшие корнеплоды. Крупные будут гораздо дольше вариться. Можно конечно их разрезать, но тогда будут неизбежны потери полезных веществ.

Запекается свекла опять же в кожице при 160-180 градусах примерно полутора часа. Ее можно выложить просто на противень, завернуть в фольгу или поставить в жаропрочной посуде.

Салат из вареной свеклы, орехов и чеснока

Свекла очень любит грецкие орехи. Этот союз считается одним из самых удачных. Чтобы приготовить этот замечательный и простой салатик вам потребуется взять:

свеклы - 300 гр;
грецких орехов - 50 гр;
чеснока - 2-3 зубчика;
растит. масла - 50 гр;
соли.

Рецепт салата из вареной свеклы совсем несложный, но для уверенности воспользуйтесь пошаговыми инструкциями, фото вам так же будут полезны.

Готовим!

Свеклу тщательно вымойте. Сварите и почистите.
Нарежьте ее мелкими кубиками или воспользуйтесь крупной теркой.

Готовим заправку:

Мелко изотрите чеснок, разотрите с ним орехи;
. добавьте к этой массе 1 ч. л. воды, соль;
. взбейте массу с растительным маслом;
. если вы воспользуетесь блендером, погрузите внутрь все продукты разом.

Залейте подготовленную свеклу заправкой. Перемешайте.
Блюдо можно украсить дольками ореха.

Любители специй оценят оригинальные рецепты из свеклы с добавлением корицы, кориандра, перца и пр. Удивительно, но из этого корнеплода прекрасно получаются не только острые блюда и зимние заготовки, но и сладкие варианты с яблоками.

С наступлением холодов очень важно грамотно составить рацион. Ведь блюда в зимний период должны быть не только вкусными, но и полезными, насыщающими организм энергией. Еще лучше, если блюдо активизирует защитные силы организма, усиливает противостояние болезнетворным бактериям. Хороший вариант, как для повседневного

употребления, так и для праздничного стола – салат из чеснока, свеклы и с добавлением орехов.

Разнообразить ежедневный рацион в зимний период поможет салат из свеклы с грецкими орехами и чесноком, который мы видим на фото. Разумеется, для приготовления необходимо выбрать столовую свеклу, с насыщенным окрасом.

Согласно рецепту, для салата потребуется:

Несколько свёкл небольшого размера.
150-200 граммов ядер грецких орехов.
Несколько зубчиков чеснока.
Майонез.

Свеклу отвариваем, остужаем и натираем на крупной терке. Добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Грецкие орехи мелко измельчаем блендером или вручную при помощи ножа. Все ингредиенты смешиваем, добавляем в салат майонез. Это отменная закуска, которую можно подавать с рыбой, мясом, овощами.

Салат с ростками пшеницы

Чтобы сделать обычный салат со свеклой с чесноком, грецкими орехами и майонезом,

Для рецепта потребуется:

Одна вареная свёкла среднего размера.
100-150 гр ядер грецких орешков.
Две столовые ложки пророщенной пшеницы.
Пару зубков чеснока.
Майонезная заправка и сметана в равных количествах.
Лук зеленый, соль.

Изготовление салата не составит труда. Отваренную свеклу трем на крупной терке, добавляем мелок нарезанные орехи, заправляем чесноком. Сметану и майонез берем в равных количествах, смешиваем и добавляем в салат. В завершении добавляем ростки пшеницы, мелко нарезанный зеленый лук. Перемешиваем и подаем к столу.

С черносливом

Чтобы повысить калорийность и усилить вкус салата, к свекле и орехам, рекомендуется добавить чернослив. Это отличный продукт, который улучшает работу кишечника, активизирует процессы перильстатики. Приготовление данного рецепты не отличается от предыдущих. Аналогично отвариваем свеклу небольшого размера, остужаем и натираем на крупной терке. Добавляем мелко нарезанный чернослив, который предварительно был замочен в горячей воде.

Далее добавляем нарезанные орехи, чеснок, пропущенный через чеснокодавку майонез. Перемешиваем, солим. Для придания пикантности салат можно поперчить. Подаем к столу в красивой посудине, украшаем зеленью и цельными грецкими орехами.

Простой, малокалорийный рецепт

Для тех, кто придерживается принципов здорового питания, рекомендуется простой, но витаминный салат на основе свеклы. Для усиления вкуса, питательности и полезных качеств, добавляем чернослив и грецкие орешки. А чтобы блюдо не было испорчено излишними вредными жирами, вместо майонеза, рекомендуется взять сметану.

Итак, что потребуется для салата?

Пару свекл небольших размеров.
Несколько чернослив.
3-4 ядра из грецких орехов.
30-50 гр нежирной сметаны.

Для салата необходимо отварить свёклу и остудить. Затем натереть на терке. Орехи и чернослив нарезать мелкими кусочками. Для тех, кто предпочитает более оригинальный вкус овоща, можно запечь свеклу в духовке. Все компоненты смешиваем и заправляем нежирной сметаной.

С изюмом

Это отличный вариант быстрого и питательного салата, который подойдет, как для ужина, так и для обеда.

Для блюда потребуется:

Одна небольшая свекла.
Столовая ложка изюма.
Столовая ложка грецких орехов.
Майонез.

Особенность данного блюда заключается в быстроте приготовления, поскольку свеклу не нужно отваривать. Очищаем овощ и натираем на терке. Добавляем изюм, предварительно, замоченный в горячей воде. Орехи измельчаем и добавляем в салат. Перемешиваем, присаливаем и заправляем майонезом.

С твердым сыром

Очень вкусный салат из свеклы с орехами и чесноком, с добавлением твердого сыра. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола.

Для приготовления большой порции, рассчитанной на 4-5 человек потребуется:

5-7 штук свеклы среднего размера.
350-400 гр твердого сыра.
5-6 зубчиков чеснока.
Ядра грецких орехов.
Майонез, соль.

Свеклу отвариваем, остужаем и натираем на крупной терке. Сыр также натираем. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку. Орехи нарезаем ножом. Все компоненты смешиваем, приправляем солью. Очень важно для получения нужной консистенции салата, подобрать сыр твердых сортов с ярким вкусом. Если зубчики чеснока большие, их количество можно уменьшить по вкусу.

Таким образом

Из таких простых ингредиентов, как свекла, чеснок и грецкие орехи можно приготовить несколько салатов по разным рецептам. Для тех, кто следит за фигурой и питанием, рекомендуется вариант с сырым овощем. Для любителей пищи с высокой калорийностью подойдет рецепт с твердым сыром и майонезом. В остальных случаях майонезную заправку можно заменить сметаной.

Полезный, вкусный и витаминный, салат из свеклы с орехами и чесноком придется по нраву любому. Мягкий, в отличие от , салат из свеклы, наполненный витаминами, хорош в любое время - и зимой и летом. Свекла для приготовления салата, конечно, берется не кормовая, а столовая, с ярко выраженной окраской.

Ингредиенты рецепта:

столовая свекла - пять-шесть штучек небольшого размера,
горсть грецких орехов, граммов 150,
пара зубчиков чеснока,
столовая ложка майонеза.

Приготовление свекольного салата с грецкими орехами, с фото

Овощи моем. Свеклу отвариваем, предварительно вымыв, в слегка подсоленной воде до готовности. Время варки зависит от размера корнеплодов - небольшие варятся быстрее (минут сорок), плоды покрупнее - дольше. Готовую свеколку заливаем на десять минут холодной водой, чтобы побыстрее остыла, да и чистилась проще. Очищенные овощи натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.

Чесночок нарезаем мелко-мелко или можно выдавить через чесночницу. Смешиваем со свеклой.

Орехи рубим ножом или измельчаем в блендере. Не забудьте оставить несколько штук ядрышек для украшения блюда.

Салат из свеклы с орехами и чесноком выкладываем в салатник, украшаем половинками или четвертинками целых орешков. Подаем такую закуску абсолютно к любым блюдам - рыбным, мясным, из птицы (тут ), овощным. Он во всех случаях будет уместен. Приятного аппетита!

Зимой и в период межсезонья салат из свеклы с чесноком должен стать частым гостем обеденного стола в каждой семье. Эта закуска пополнит запас витаминов в организме, а пикантная добавка защитит от вирусов. Далее публикуются лучшие рецепты такого салата.

Состав продуктов: 3 крупные свеклы, 6-7 чесночных долек, майонез по вкусу, каменная соль.

Такая закуска богата витаминами и ценными веществами.

Для начала нужно отварить корнеплод прямо в шкурке. На это уйдет 40-45 минут.
Готовый овощ очищается и крупно трется.
Чеснок измельчается любым удобным образом. Его можно просто мелко нарезать, пропустить через пресс или же размять в ступке.
К составляющим из второго и третьего шага добавляется соль, а также соус.

Готовый салат из свёклы с чесноком и майонезом нужно хорошо перемешать и отправить на холод настаиваться.

Простой рецепт с подсолнечным маслом

Состав продуктов: 3 средние свеклы, 60-70 г ядер грецких орехов, 2-3 чесночные дольки, морская соль, рафинированное масло, любая свежая зелень.

Свекла отваривается до мягкости, после чего сразу опускается в ледяную воду. Остывший корнеплод чистится и натирается на терке с самыми большими отверстиями. Овощ по вкусу присаливается. Можно присыпать его смесью молотых перцев.
Чесночные дольки чистятся, после чего их можно измельчать любым удобным образом. Например, использовать для этой цели чеснокодавилку, мелкую терку или просто растолочь продукт в ступке.
Ядра грецких орехов сначала немного обжариваются на сухой сковороде. Далее можно измельчать их. Способ зависит от вкусов кулинара. Если хочется, чтобы орешки явно чувствовались в закуске, то достаточно будет просто порубить их ножом. Или же измельчить их при помощи кофемолки.
Чеснок и орехи высыпаются к подготовленной свекле.
Закуска заправляется подсоленным майонезом.

Украшается блюдо измельченной зеленью.

Салат из свеклы с сыром и чесноком

Состав продуктов: 140-160 г полутвердого или твердого сыра, 620 г свеклы, 2-4 чесночные дольки, поваренная соль, майонез.

Идеально подойдет для вечернего ужина в кругу семьи.

Корнеплод варится или запекается в духовке до мягкости. Далее его нужно остудить и освободить от шкурки. Нужно срезать ее максимально тонко. Очищенная свекла крупно трется и выкладывается в салатник.
В эту же емкость добавляется раздавленный свежий чеснок.
Отдельно на терке крупно трется сыр. Он также отправляется к остальным составляющим.
Все ингредиенты присаливаются, заправляются майонезом или другим подходящим соусом и хорошо вымешиваются.

Готовый салат из свеклы с сыром и чесноком сразу подается к столу.

С добавлением грецких орехов

Состав продуктов: 2 крупные свеклы, 60-70 г чернослива без косточек, 2 мал. ложки бальзамического уксуса, морская соль, 30-40 г грецких орехов, половина апельсина, 2-3 чесночные дольки, смесь перцев.

Корнеплод заворачивается в фольгу и отправляется в духовку запекаться до готовности. Далее его нужно очистить от кожуры и измельчить свеклу на самой мелкой терке.
Очищенные орехи обжариваются пару минут на сухой сковороде. Это сделает более насыщенными их вкус и аромат. Далее орешки рубятся ножом.
Чернослив моется, запаривается кипятком. Когда сухофрукт размягчится, его нужно нарезать небольшими кусочками.
Продукты из первых трех шагов объединяются. К ним добавляется раздавленный чеснок.
Для приготовления оригинального соуса смешивается свежевыжатый сок половины апельсина, перцы, соль и бальзамический уксус. Если сок цитрусового оказался кислым, можно добавить в него немного сахарного песка.

Салат из свеклы с орехами заправляется получившимся соусом, перемешивается и подается к столу.

Виолетта — пошаговый рецепт

Состав продуктов: полкило свеклы, 180 г плавленого сыра, 2 бочковых соленых огурца, 180 г консервированного зеленого горошка, 2-3 чесночные дольки, поваренная соль, половина пучка зеленого лука, соус.

Очень быстрый и вкусный салат.

Корнеплод варится до готовности, после чего полностью охлаждается, очищается и мельчится кубиками.
Таким же способом измельчается сыр. Мягкий продукт из ванночек не подойдет.
Кубиками рубятся и соленые огурцы.
Составляющие из трех шагов смешиваются. К ним добавляется измельченная зелень и горошек без маринада. Горошек по вкусу можно заменять белой маринованной фасолью.
Последним в салат отправляется раздавленный чеснок.
Закуска заправляется соленым соусом и хорошо перемешивается.

Украшается угощение измельченной зеленью и отправляется настаиваться в прохладу.

Салат из вареной свеклы и сырой моркови

Состав продуктов: 2 свеклы, 3-5 шт. чернослива без косточек, крупная морковь, масло оливы для заправки, 60-70 г ядер грецких орехов, зубок чеснока, поваренная соль.

Свекла заранее варится до готовности и полностью остужается. Морковь оставляется сырой. Оба овоща чистятся и измельчаются тонкой стружкой.
Можно сразу смешивать эти ингредиенты в одной миске. К ним добавляется и раздавленный чеснок.
Ядра орехов слегка обжариваются на сухой сковородке и мелко рубятся.
Чернослив моется, заливается на несколько минут кипятком, после чего произвольно измельчается.
Орехи и сухофрукты также отправляются в будущий салат.

Остается посолить закуску и заправить маслом оливы. Очень красиво смотрится угощение, выложенное несколькими слоями с неоднократным чередованием вареной свеклы и сырой моркови. Между овощами распределяются орешки и чернослив.

Классический «Гранатовый браслет»

Состав продуктов: крупное куриное филе, мелкая соль, 2 отборных яйца, целый гранат, морковь, крупная свекла, 3-4 картофелины, 40 г ядер грецких орехов, 40 г чернослива без косточек, майонез.

Станет великолепным украшением для праздничного новогоднего стола.

Сначала в подсоленной воде отвариваются корнеплоды, яйца и курятина.
Первым слоем закуски станет остывший крупно тертый картофель, промазанный подсоленным майонезом. Посередине тарелки, на которую выкладываются продукты, устанавливается стакан. Закуска будет формироваться вокруг него.
Вторым слоем идет тертая свекла с майонезом и рублеными орехами.

При приготовлении салата хозяйки задумываются, сколько варить свеклу, чтобы сохранить в ней все полезные свойства. Достаточно будет 35-40 минут в кипятке, в зависимости от сорта овоща. Но еще лучше запечь корнеплод в духовке.
Далее свекла крупно трется и высыпается в салатник.
К овощу добавляется измельченный хрен и раздавленный чеснок.
По вкусу закуска солится и заправляется нежирной сметаной.

Сочетание продуктов из обсуждаемого салата положительно влияет на организм. Особенно полезно употребление овоща в сыром виде. Весенний салат из свежих плодов с добавлением черемши, зеленого лука, петрушки помогут справиться с авитаминозом. Регулярное употребление закуски позволяет укрепить иммунитет.